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食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项
对于一个食堂厨房来说,厨房设备摆放位置是很重要的,如果厨房设备摆放位置不正确的话就影响整个厨房的运作情况,---降低厨师的工作效率、出餐速度。下面小编为您介绍食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项?
一、要顺应流程
1、食堂厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,惠州商业厨房工程,工作通道和过道要留有足够的宽度,---厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,中山商业厨房工程,影响干活的效率。
3、食堂打饭窗口的保温打饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理,一般员工在打菜时应该先打菜,其次是主食,后是汤或粥之类的菜品,因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动,商业厨房工程,从而洒落到外面,所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的后面。
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吊柜:吊柜作为厨房家具中不可缺少的一部分,在脱排油烟机的位置,吊柜需向上凹一个机器的厚度。同时,油烟机的通风管从吊柜内通过,既可保持厨房整齐,又可充分利用上部空间。但是,吊柜的厚度不宜过大,以30-35cm为宜。家用厨房设备吊柜过厚,容易使本来就不大的厨房空间更显狭小;同时,取用内侧的物品也不方便。吊柜内采用活动搁板,以适应不同高度的存放需要。在其他商用厨房设备工程中也是相同的道理。
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整体布局:厨房家具在功能上要细致、舒适,充分利用空间;在形式上要美观、一体。家用厨房设备由于在厨房里,家庭主妇要完成拣菜、洗菜、切菜、配菜、烧菜、洗碗等一系列工作,因此可以分为洗涤、烧煮、切配操作三部分。所以厨房家具大致由水池、炉灶、操作台、吊柜等组成,而前两者均可嵌合在操作台中,形成统一的整体。
广州天圣厨房设备有限公司秉承“専业、节能、”的产品研发方针,充分运用ipd﹨cad﹨capp﹨pdm等的设计软件、方法及技术管理手法,不断研制厨房设备。目前推出的单双炉具系列,大圆弧流线型吸油烟机,---型吸油烟机和飓风型吸油烟机,酒店専用消毒碗柜,洗碗机等产品,扩大了市场容量,为天圣提高市场竞争力。广州天圣厨房设备有限公司主要的服务区域包括广州酒店西餐厨房设备、佛山饭店厨房设备、深圳厨房设备、东莞食堂餐饮设备、杭州厨房设备等工程项目。
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广州天圣厨房设备结合各个厨房工程的施工情况,告诉大家在施工过程中需要注意到的事项,以中学食堂建设工程施工为例:清洁炉顶吸风罩及灶台卫生是的安全操作,一般因收工后炉灶台既滑又烫,站立时要稳当,或垫上纸板防滑; 清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行,以免伤手。
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厨房设计的重点在于精、细、便,即在厨房前期设计中,就要明确好厨房的结构、摆放位置,那么厨房设备摆放设计有哪些要求呢?首先,烹调厨房与餐厅应在同一平面,不可有落差,商业厨房工程品牌,不能设有台阶,以免影响厨房运作,其次厨房必须有足够的冷藏和加热设备,除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外,还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备,以满足出品的需要。配份与烹调应在同一开阔的工作间内,以减少传递的劳累等!
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