商用厨房高空卫生安全操作规范,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,厨房工程预算,敬请留意。
广州天圣高空作业规范1:凡在离地面两米以上进行清洁作业,都属于高空作业。所有高空作业者,不论什么工种,进行作业的时间性、地点,也不论専业或临时的,均应执行本制度,以保障其本身及其它人士安全。
广州天圣高空作业规范2:作业人员必须体检合格,并熟悉高空作业安全知识,对患有---病、镐血压、年老体衰,韶关厨房工程,精神状态---以及酗酒者均不准从事高空作业。
广州天圣高空作业规范3:清洁两米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。
广州天圣高空作业规范4:操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。
广州天圣高空作业规范5:上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。
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高压锅安全使用规范,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。
1、使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
2、投料要适度,不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料、以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3、烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,厨房工程改造,待盖帽上气后调节好火源,---好打制时间。
4、打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。
5、使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。
6、原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。
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笼蒸蒸锅蒸制食材安全操作规范,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。
地一步:准备蒸锅。
需要准备好蒸锅。蒸锅通常由两个部分组成,一个是底部的锅体,另一个是锅上面的蒸笼。在使用蒸锅之前,需要将锅体中的水倒入锅内,然后将蒸笼放在锅体上方。
第二步:准备食材。
接下来,需要准备好要蒸的食材。将食材洗净后,切成适当的大小,然后放在蒸笼上。需要注意的是,不同的食材需要不同的蒸制时间。因此在放置食材时,应当按照食材蒸制所需时间分类摆放,厨房工程设备定制,蒸制时间久的防止蕞下面。
第三步:开始蒸制。
蒸锅、水、食材、蒸笼准备好和摆放妥当以后,打开设备开关,等待水烧开后,盖上蒸笼盖子。在蒸制过程中要不时检查蒸锅内的水位,及时加水,避免锅内水烧干。
第四步:蒸制完成后清洁蒸锅。
在使用蒸锅之后,需要及时清洁。将蒸锅中的水倒掉,然后用清水将锅体和蒸层清洗干净。如果有顽固的污渍,可以使用洗涤剂进行清洁。

第五步:注意事项。
1、---蒸笼蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。
2、蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。
3、操作时,避免熟制原料及蒸气---。
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