凉山彝族自治州公司厨房设备-广州天圣厨房工程

3、 实用性

尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要；设备运行稳定性好功能---，降低功能方面带来的风险；设备配置遵循运行负荷及效率要求，凉山彝族自治州公司厨房设备，与就餐人数成比例；采用节能降耗设备，提效低耗，减少劳动成本。

4、安全性

品牌产品，选用---优品产品，减少运行安全---；从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各层面配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的根源强化安全意识，防止安全---。

5、通用性

设备图型采用行业规范无特殊性、排他性；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸与同行厂商配套，---施工、作业具有通用性。

6、前瞻性

使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准；品牌设备选型贯通中西餐技术，时代气息强，把握技术和品质均衡配置：设备运行---方便。设备在运行中的---性、使用方便性是设计的中心。

熟悉厨房设计配置情况，客户不仅可以看懂图纸，蕞重要的是还可以提高与---之间的沟通能力，从而完善厨房建设。下面广州天圣特地为大家安利一下厨房工程配置小常识。

（一）我们从厨房设备平面布置来了解厨房设计的要求：

1、符合消---生环境要求，如食物存放时应生熟分开，脏物与清洁物分开。

2、灵活利用原有装置、设施、地形，促使各分区空间合理，视野开阔，走道畅通，方便管理。

3、详细了解用户既定菜式，所有安排、布置均以此为主。

（二）掌握工程设计基本资料：

1、平面布置设计主要依据客户拟定菜式和进餐人数，以此确定主要设备、数量、型号。

2、客户供应能源意向：锅炉蒸气，柴油，公司厨房设备安装公司电话，煤气种类，电源（220v/380v）等。

3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

4、客户基本要求：管路走向、污水出口、风---等。

5、侧面了解客户投资情况。

（三）了解厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置：

厨房工作区可分为8个区，具体解说如下：

1、操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，公司厨房设备品牌，有的还可分为红案操作区、蒸  煮区、烤制区等，公司厨房设备有哪些，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。

2、粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

3、精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

4、白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

5、冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

6、洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

7、冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

8、仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

厨房工程配置小常识（上），由广州天圣为您解答，广州天圣，商用厨房工程整体解决方案服务商。价格、安装、售后等问题可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。