梅州厨房工程-厨房工程服务-广州天圣(商家)

无论厨房用具大小，都可以在厨房里，但炉子在清单上。厨房炉灶有几种不同的选择。虽然在不同类型的炉灶上可能有很多铃铛和口哨，但它可以归结为两种基本类型：和电力。虽然有两种好处，但也有缺点。

300人同时用餐的酒店商用厨房炉灶应该怎么选择

至于炉灶，很多厨师会告诉你，煤气炉在烹调时会更合适，因为你可以控制锅的温度。气体燃烧器是密封的，以使他们更容易清洁，虽然电加热顶线圈可能更麻烦的清洁。尽管在滴水磁盘下，有些线圈更容易移除和清理，但大多数时候，这些磁盘需要偶尔更换一次。然而，它也可以用于固体陶瓷或玻璃顶部电炉。这些固体消除了在电炉顶部发现的传统线圈，并能加快清洗过程，尽管它们的成本可能更高。有两个分享电力的好处和煤气范围，这是他们可以自我清洁的选择烤箱的两种功能。这对于那些没有时间，厨房工程服务商，甚至不渴望长时间烤箱的人来说是有用的，而且还能接触到清洁产品中通常涉及到的所有化学烟雾。

重要的是要记住的是安全使用两种类型的炉灶。

在操作任何类型的烟雾探测器时，一定要在厨房的地方，如果你在操作煤气炉，必须安装探测器，在任何情况下都是你和你家人的安全。值得注意的一个有趣的事实是，即使你的家在你决定之后没有一种炉子，如果你的家里装有煤气，插座需要电力，反之亦然，很简单，从你的电或今天的大多数公司获得适配器都能负担得起价格。就像你的家人购买的任何产品一样，终的决定是你自己的。这两个地区各有优缺点，在做完所有的工作之后，梅州厨房工程，你选择的炉子将是符合你个人需要和喜好的炉灶。

大型商用厨房中为关键的一块区域也就是“食品加工区域”

在大型商用中“食品加工区域”细分为三大部门分别是粗加工区、副食加工区、主食加工区。

300人以上的酒店商用厨房各部门工作间的介绍

一、粗加工区

这个加工区域主要是对食材作基础的加工，环境条件有所不同，加工的区域以及人员职能也有所不同，一般比较大的厨房位了能满足多个厨房供应都会充分利用设备资源，尽量减少重复性的工作，集中管理以及分工，在原有的副食加工的基础上也把主食的粗加工统一放在加工区来完成，这样能达到统一管理，统一安排。

二、副食加工区

副食加工区域是食材烹调的主要工作区域，副食一般包括热菜切配、配伍、烹调、打荷；凉菜烧烤、卤味制作以及切配装盘；主要分成几个区域，即切配区、烹调区、凉菜制作、凉菜切配、等等特色制作区域。特色制作一般有几个特点、如加工时间段、加工的方法、加工食材以及一般热菜、凉菜烹调制作有所不同，一般都会单独设置区域，比如烧腊、烧烤、扒房、生吃间等等。

三、主食加工区

加工区域的主要通用设备时工作台、保鲜工作台、拉门工作台、水池、冰柜、货架、货柜、碗柜等。

主食加工区域较大主食加工间都会多数把生制加工和熟制加工分开来，厨房工程供应，或者分开设置生制的工作区间和熟制工作区间，如果主食种类比较多的话，可以把蒸煮和炸、煎、烘、烤等等熟制加工分开来设加工间，有部分的酒店厨房设有西点间、饼屋、面包房等等

生制加工区域米类的加工包括有淘洗装盘，准备蒸煮熟制。面点制作需要时和面、压制、调上馅成型、装盘、醒发等加工。生制加工常用的设备主要有和面机、压面机、搅拌机、馒头机、包子机、面案、菜馅机、成品架、醒发柜等。

以上就是小编给大家讲解的大型商用厨房部门区域介绍，看完---的相关知识。