江门厨房改造-广州天圣-单位厨房改造

1000人用餐的酒店厨房工程设计中，需要注意的事项：

、厨房面积必须够，厨房的功能设置与餐厅的经营主题、面积大小相匹配；

第二、食品加工间必须细分，分粗、细加工间，熟、冷食加工间，主、副食加工间，同时须配备卫生间、仓库、冷库、办公室、更衣间等必须功能区域；

第三、酒店厨房设备与设备之间的距离便于操作，且具有连贯性，酒店厨房设备的数量必须根据实际情况严格把控，切忌造成能源浪费；

第四、酒店厨房设备的功率、------影响出餐、菜品口感、出餐速度；

第五、酒店厨房一般面积较大，同时功能较多，必须---酒店厨房设备的卫生与安全情况，酒店厨房选址---附近无垃圾场、粉尘、烟气、污水等污染源

第六、酒店厨房卫生间不能在厨房内部，同时不能存放遇水的物品；

第七、酒店厨房---产生噪音、大量油烟、热汽、垃圾、废水，酒店的客房、会议室、包房应与酒店厨房保持一定的距离；

第八、酒店厨房必须配置厨房油烟净化处理系统，同时安装兴风系统，防止厨房内部气压不稳定造成事故，影响工作人员健康安全；

第九、酒店厨房内部需配备消防系统，定时进行相关消防知识与技能培训，纳入考核；

第十、酒店厨房须预留安全通道，安全通道安装应急感应灯，贴好安全疏散标志，---应急疏散通道的正常流通，随时可以投入使用；

第十一、酒店厨房工程的设计必须符合实际情况，切不可因为省钱而减少投入，或者过分夸大需求量，造成浪费。---整个后厨系统流畅运行，为酒店的发展保持---状态。酒店厨房建议安装监控系统，对酒店后厨的工作人员进行---，饭堂厨房改造，同时也是防止偷盗等其他不---事故发生。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等

酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有不同的维修方法。下面小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备维修保养方法。

600人左右的酒店厨房设备要怎么保养？

一、电加热类设备

含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，食堂厨房改造，洗碗机，煮面炉等。

设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。

日常维保：

1、可以用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除，除3垢大约需要用1g除垢剂。

2、西餐设备中蒸烤箱是重点保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。

3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。

4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。

5、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。

二、燃气类设备

包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。

日常维保：

1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，江门厨房改造，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。

三、制冷类设备

包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。

日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

四、排烟类设备

包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。

日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要无死角，避免留下---。

以上就是广州天圣小编为您介绍的，五大类酒店厨房设备的日常保养方法。