酒店西餐厨房设备和独立的西餐厅设备相比,一般会比较一些,西餐厨房功能间划分也精细一些,茂名厨房工程, 那酒店西餐厨房设备功能间是如何划分的,设备究竟是如何配置的呢?咱们来看一个五星商务酒店西餐厨房的功能间和设备配置清单吧,实例说明情况了,不是吗?
1、酒店西餐备餐间设备
制冰机、制冰机用滤水器、开水器、开水器用滤水器、单星盆台连茶叶柜、隔油池等。
2、西餐热厨间设备
烤箱、烤箱用软水机、电面火炉、四格热汤池柜、平头炉连下焗炉、电炸炉、平扒炉连柜座、意粉炉、鼓风灶、平台雪柜、隔油池、岛式运罩、柜式运罩控制箱等。
3、西餐明厨设备(多用嵌入式设备,隐藏型设备)
嵌入式电磁炉、嵌入式煮炉、嵌入式冰盆、薄饼焗炉、巧克力喷泉、披萨炉、巴西烧烤炉、布菲炉、嵌入式保温板、平台雪柜、隔油池、四格保温台、双缸电炸炉、柜式电扒炉、---烟罩、前端油烟净化器等。
4、裱花间、面包房设备
裱花间、面包房、烤箱、醒发箱、搅拌机、和面机、打粉机、分割滚圆机、酥皮机、饼盆车、面粉车、糖粉车、木面案、云石台面雪柜、奶油打蛋机、巧克力融化器、隔油池等。
5、冷冻库、冷藏库设备
冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机、四层货架等。
6、洗消间设备
洗碗机、洗碗机用软水机、高压花洒、双星污碟台、残食台、洁碟台、集气罩、碗柜、双层工作台、高温消毒柜、隔油池、洗头等。
7、预进间、西冷间设备
洗手池、双星水池、高身雪柜、平台雪柜、单开调理柜、多士炉、隔油池、碗柜等。
还有粗加工间,酒店一般会在地下一层设置一个中央加工间,将食材进行粗加工后,再输送到进一步加工的厨房功能间。
广州天圣厨房设备有限公司,提供整体商用厨房工程以及厨房设备,厨房工程项目,整体厨房设计让您放心、更省心。








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安装和使用环境————————煲仔炉供应
1、放置设备在通风、干燥处。
2、设备宜水平放置避免震动。
3、设备附近应安装空气开关,厨房工程厂家,选择适应的熔断保险丝或适当的脱扣器。
酒店厨房设备按照不同的功能可以分为六大类,每个类别的作用不同,广州天圣小编马上为您详细解说,还有设备列举,说不定有你想看的呢。
1.储藏类
各种柜子、架子常温保存类和制冷保存类。
用途:可用于食品和用具的储藏;
设备列举:货架、储物柜、冰箱、冷库等。
2.洗消类
可分为洗菜类、洗碗类和消毒类设备。
用途:主要用于蔬果和餐具的洗涤、消毒。
设备列举:具体有洗碗机、洗杯机、高温消毒柜、低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花洒、高压冲头、感应龙(---)头、星盆龙(---)头等。
3.调理类
用途:用于菜品切配、配料、调制,也可储藏常用用具、调料等。
设备列举:如调理柜、碗碟柜、烟罩、台类、水池类、地沟篦子等。
4.烹调类
炉具、灶具等。
用途:可用于烹调,食物的煎、炒、烹、煮等制作。
设备列举:具体有电磁炒炉、电磁大锅灶、电磁蒸炉、电磁蒸箱、电磁煲仔炉、电磁矮仔炉、电磁平灶、电磁凹灶、燃气炒炉、燃气大锅灶、燃气蒸炉、燃气蒸箱、电蒸箱、燃气煲仔炉、燃气矮仔炉、烤鸭炉、烧猪炉、肠粉炉、煮面炉、燃气饭煲、铁板烧等。
5.车类
用途:用于保温、保鲜、送餐、回收等;
设备列举:保温暖汤车、暖碟车、送餐车、收残车等。
6.排烟系统
用途:用于厨房排油烟、油烟净化;
设备列举:油烟净化一体机、uv前端净化器、前端川铁油网净化器、排烟风柜、排烟风机、油烟净化器、厨房灭火系统等。
注:有排烟就需配套相应的补风系统。
以上就是小编为您准备的酒店厨房设备分类和设备用途的相关内容了。
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