韶关厨房工程-广州天圣-厨房工程改造

厨房设备烟罩的改革，由于科学技术水平的日新月异，传统的厨房设备和如今的厨房设备已经不能同日而语，设备的外观、功能、效益上都有了---的提高。300人用餐左右学校厨房---的烟罩，传统的烟罩只能将厨房内的油烟排到室外，噪音---，而排到室外的油烟---污染了环境。而如今的烟罩不仅能完成将油烟从室内清除，还能将其净化，---减少了周围环境的污染。

一：主循环：1、连好外接水源，插上电源，按正确的使用方法加入化油剂，水箱全自动满水。2、打开控制系统电源开关，水泵开始工作。3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运罩，循环开始。4、从运罩回来的水进入水箱，部分水连烟油经溢流管排出，其余经主过滤网重新被水泵吸入。1

二：循环换水：水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环，一个循环结束时，加清水的电磁阀会自动打开，给系统补充清水，补充时间设定为2分钟，厨房工程清单，原有污水会经溢流管排出水系统外，之后开始添加化油剂。

三：添加化油剂：加化油剂按时间设定，化油剂的给定时间为每一个大循环的开始，即刚加过清水。当化油剂用完时，控制面板亮灯指示，蜂鸣器响。

四：超温保护：当系统循环水温过高时，系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。

五：压力调整：1、当系统压力过高时，可用闸阀1调整回流量，平衡系统压力。2、当系统工作压力不足时，可用闸阀2调整外接水源的进入量，补充系统水流量的不足。1

六：缺水保护：当水箱水位低于设定的水位时，缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。

七：欠压保护：当外接水源低于特定值时，欠压感应器会感应到，自动关闭系统循环。

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学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？咱们可以从厨房的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下2000人学生就餐厨房布局怎么设置。

一、学校食堂厨房的布局设置

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

二、学校食堂厨房的设备设置

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，厨房工程价格，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别---放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

厨房需要设置足够的水池，且---消防设施。

设备的操作方法比较简单易学，设备使用人员要经过培训，专人看管，还可以合理地调配设备的使用，韶关厨房工程，以免延误工作进程。

三、学校食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

四、学校食堂厨房的地面、墙面

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