单位是指企事业、、中小型企业都称为单位，单位食堂的设计方案的好与坏，关系到员工能否吃的好，民以食为天，只有员工吃好了才能工作有效率，因此好的单位食堂厨房设计图方案是很重要的，下面让广州天圣小编来给你说一下单位食堂厨房设计图方案吧!
一、单位食堂的厨房设计-应考虑的方案因素
1、通风：排烟系统与新风系统平衡互补，选择风机风量合适，性能稳定。
管道截面积符合相关数据，减少弯管。
2、明厨：明厨只安排较高洁净度的生产工艺，---观赏性，山东幼儿园食堂---，设备选型也选择更美观的设备，设备高度、宽度一致，主要工艺好。
3、地面：防滑和易清洗的材料通常用于在地面上铺防滑砖.
4、明沟：在用水量较大的水池、灶具、洗碗机等设备的前端，尽量缩短明渠的长度，厨房排水沟不宜过长，广东幼儿园食堂---，以---明渠的直线、合理坡度。
5、灯光：对照明需求高的地区(热炒、切配、粗加工等区域)，增加照明设备的密度，肇庆幼儿园食堂，600*600 led方灯。二、.单位食堂厨房设计图-基本原则方案
1、符合食品------管理---对相应厨房的要求，符合当地餐饮企业的卫生要求，不得在生产中交叉污染两次，---洗碗间有三个池。凉菜间内应当进行二次换衣、洗手池。
2、符合卫生要求，符合厨房工作的基本要求，缩短整个操作过程的距离，生进熟出不能二次交叉污染。
厨房设备的人性化设计
厨房设备的设计一般按照一定的规格进行排放和配置，但设备的人性化被认为如下：
操作简单，使用方便，山东幼儿园食堂造价，功能---，如通用蒸煮炉、多功能蔬菜切割机等；
设备---注意，可以使设备使用速度更快、效率更高，节省每个人的时间，提高工作效率；
设备设计高度800~900 mm(一般身高人员的舒适操作高度)，设置可调高度的角，便于厨师调整和使用，设备的宽度也应适合一般使用习惯；
4.一般物品和非常用物品可分别设置在箱子的下部和储藏室的上部；
设备设置防护措施，设置明显的警示标志，防止、割伤。
此外，还有其他相关的人性化设计-功能区域设置合理，人员工作流程流畅，无交叉战斗；每个人的工作空间空间足够，紧凑而不是交叉切割之间的工作空间；餐厅和厨房彼此靠近，所有这些都可以提高员工的工作效率
有一些方面，如地板安全、防滑、易清洁、厨房用水潜力充足、使用水、易于使用、厨房灯明亮、适宜；排气系统预算充足，不影响厨房的工作环境等。
公司食堂厨房设计规范说明主要包括一下三个方面：
1、公司食堂厨房设计—卫生防疫方面的规范
必须符合<餐饮服务食品安全操作规范>、<------食品卫生法>、<饮食建筑设计规范>、<餐饮具集中消毒单位卫生---规范>、<城市规则与食品卫生---机构的要求>、<餐饮业食用卫生管理办法>。
2、员工食堂厨房设计——水、电、防火方面的规范
<和火灾危险环境电力装置设计规范>、<建筑设计防火规范>、<给水排水设计手册>、<建筑给水排水设计规范>gbj15-88、<通用用电设备配电设计规范>
3、食堂厨房设计——设备设施方面的规范说明
<冷库设计规范>gbj72-84、<饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范>、<饮食业油烟排放标准>、<城市区域环境噪声标准>、<城市区域环境振动标准>、<调理类不锈钢厨房设备标准>qb/t2139.1~2139.7-1995、<不锈钢冷轧板>gb3280-1992、<炒菜灶、大锅灶、燃气、蒸箱的相关标准>、<燃气用具类标准>gbil/69-1996和<北京市建设工程及验收标准>（北京市地方标准）等。
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