公司食堂厨房设计规范说明主要包括一下三个方面:
1、公司食堂厨房设计—卫生防疫方面的规范
必须符合<餐饮服务食品安全操作规范>、<------食品卫生法>、<饮食建筑设计规范>、<餐饮具集中消毒单位卫生---规范>、<城市规则与食品卫生---机构的要求>、<餐饮业食用卫生管理办法>。
2、员工食堂厨房设计——水、电、防火方面的规范
<和火灾危险环境电力装置设计规范>、<建筑设计防火规范>、<给水排水设计手册>、<建筑给水排水设计规范>gbj15-88、<通用用电设备配电设计规范>
3、食堂厨房设计——设备设施方面的规范说明
<冷库设计规范>gbj72-84、<饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范>、<饮食业油烟排放标准>、<城市区域环境噪声标准>、<城市区域环境振动标准>、<调理类不锈钢厨房设备标准>qb/t2139.1~2139.7-1995、<不锈钢冷轧板>gb3280-1992、<炒菜灶、大锅灶、燃气、蒸箱的相关标准>、<燃气用具类标准>gbil/69-1996和<北京市建设工程及验收标准>(北京市地方标准)等。
单位食堂厨房功能颇多,需要的厨房设备根据厨房所具有的功能定,酒店商用厨房设计报价是多少,以下是一般的单位食堂厨房所需要的设备种类:
一,粗加工间
设备配置:单星水池,双层工作台,双星水池,台上式绞肉机,多功能切菜机,四层货架等。
二,面点间
设备配置:金旺双门蒸汽燃气两用蒸柜,电饼铛,潮州酒店商用厨房,面粉车,面案工作台,双星水池,馒头机,和面机,压面机,四门高身双温雪柜,油网烟罩,前端油烟净化器片等。
三,热厨加工间
设备配置:金旺双头大锅灶,酒店商用厨房公司比较---,双头双尾小炒炉,双头矮仔炉,三门燃气蒸柜,油网烟罩,前端油烟净化器片,双星水池,双层工作台,双开调理柜,电热汤桶,四层货架,炉间拼柜等。
四,售饭间/取餐盘区/调料区
设备配置:双层工作台,五格保温售饭柜,碗碟柜,保温桶,双开调理柜,单开调理柜等。
五,洗碗间/洁碟间
设备配置:金旺双星污碟台,酒店商用厨房找公司比较好,高压花洒,通道式洗碗机,集气罩,洁碟台,残食台,三星水池,双层工作台,低温臭氧消毒柜,单开调理柜,双眼残食台连收残车等。
六,主食库/副食库/冷藏库/冷冻库
设备配置:米面架,四层货架,制冷机组等。
另有厨房---的排烟系统,包含排烟风机/风柜,排烟风柜支架及减震器,油烟净化器,排油烟管道,防火阀,管道,软连接等。
广州天圣厨房设备介绍的关于厨房的设备仅做参考,厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定,比如厨房具体的大小,供应就餐的人数等。
一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)
食材是厨房出餐的前提,食材的粗加工是菜品正式出产前的重要准备工作。该区域包括食材的检查、进出仓库及其食材进入烹饪前的开始出产加工处理等,即食材查验处、食材仓库、食材宰杀、蔬菜择洗、干货食材涨发、初加工后食材的切开、浆腌等。
二、热加工区域和面点出产加工间
菜肴出产制做是厨房的主要工作任务,---了厨房主要的技术力量和出产设备,在整个厨房出产工作流程中占据
非常关键的位置。饭点制做与熟制区,担任米饭、粥类食品的清洁、蒸煮;担任中式点心的出产加工成型、包馅
调配,点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域通常多将生制环节与熟制环节相应隔开、空间比较大的中式点心间,
能够---规划生、熟融合操作间,但必须抽排厨房油烟、蒸---能要好,以保持优良的工作环境。
三、备餐间和洗碗间
制成品完善与售卖区域,是基于厨房和餐厅之间及食堂大厅区域,该区域与厨房出产工作流程密切相关的工作岗位主要
是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少用餐人员排队排队时间”为标准将售卖区规划为长龙
式。
四、预进间
为了---地---卫生防疫必须,售卖区规划了预进间,并留出送餐通道。这不单单是是一个简单的预进间
,这将---的提升了食物的安全卫生,做服务就得在连续不断挖掘新顾客的同时还有为老顾客提供---稳定的服务,对于一家服务企
业而言,食品的安全卫生,是决定了一个企业的生死!所以千万不可以马虎!
潮州酒店商用厨房-广州天圣厨具-酒店商用厨房公司比较---由广州天圣厨房设备有限公司提供。广州天圣厨房设备有限公司为客户提供“商用厨房设备,商用厨房工程,厨房设计,酒店设备”等业务,公司拥有“广州天圣”等品牌,---于整体厨房等行业。,在广东省广州市番禺区石基镇市莲路南浦村段32号的名声---。欢迎来电垂询,联系人:戴小。同时本公司还是从事贵州医院整体厨房,贵阳ktv厨房工程设备,遵义ktv厨房工程的厂家,欢迎来电咨询。
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