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餐饮行业普遍采用“五常法”管理制度，以期达到商用厨房的安全、卫生和效率方面的要求。食堂厨房设备的管理标准，其实也可以称呼为食堂厨房设备管理制度，可以根据五常法的要求来制定。

一、“五常法”简介

五常法

五常法又称为“5s”，“5s”来源于日本，5s是五个日本文字的首字母。香港相关部门将其称为“五常法”，是关于环境卫生、物质和流程管理的一种观念，指常组织（指物品的整理存放等），常整顿（指流程、区域的设定和通告设置等），常清洁（指个人卫生和环境卫生等），常规范（指制度、标准的确立等），常自律（指个人自律等）。适用于大多的工作场所和行业，食堂厨房也可适用。

下面咱们就根据五常法来制定一下食堂厨房设备的管理标准。

二、食堂厨房设备管理标准（参考“五常法”）

食堂厨房

1、食堂厨房设备必须安全，正常使用时，不易产生触电、、、割伤、划伤等安全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。

2、食堂厨房设备必须专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。

如今由于学校商用厨房行业领域的飞速发展，大家对食堂厨房的要求有很多人越来越高要求了，这个时候学校商用厨房整体规划就很很重要了，而规划一个学校商用厨房也并不是一件简单事，学校商用厨房整体规划是传说中复杂性的整体规划，所以，今日人和就来通知我们学校商用厨房怎么整体规划？学校商用厨房整体规划注意事项有哪些？

学校商用厨房设计整体规划的注意事项有哪些？

学校商用厨房整体规划是按照以下这四方面注意事项来做，是经验总结同样是的设计注意事项！

1、功能

学校商用厨房整体规划时关键充分考虑的也就是功能问题，如果功能完全强壮，才不容易影响到整个烹饪操作过程，才会烹饪出美味的食物。

2、面积

一般食堂厨房的面积占整个食堂面积的20%，少都不可以少于10%以内，归根结底食堂厨房的空间要足够才不容易形成拥挤。

3、通风

食堂厨房中排烟系统通风的问题十分很重要，排烟系统通风牵涉到厨师的工作环境，如果想要烹饪出理想的食物，刚开始的工作环境---的要打造好，而且食堂厨房气味也是不不可以进到到食堂的。

4、消防安全

使用的学校商用厨房设备---的符合消防安全、环境卫生、条例，以---安全及防止损毁。在供水、供电、通风等配套方案整体规划方面，也要有成熟的整套流程。

以上这几点一定要注意，老师傅也要看下，不注意的话到头是自己吃亏，师傅们也不例外，如果想要了解更多的细节，可以问问广州天圣厨房小编哦。