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明档展现早是从广东兴起的，后来传到全国。认识明档，它有三大特征：其一，明档出现在大厅内，顾客能够直观地辨别和选择菜品是否契合其购买需求；其二，不同品种明档菜品的陈列，使得顾客有了更多的选择---；其三，顾客能看到菜品的制造过程，食用的定心。

酒店800人以上就餐的厨房设计

明档展现早是从广东兴起的，后来传到全国。就目前来讲，明档首要存在类型

种是 3500平米以下的火锅超市

第二种是5000平米以上的大型饮食广场

然后是中餐、火锅餐厅的凉、卤菜明档；鲜榨果汁、饮料明档；现场制造的主食（比方印度抛饼）或其它特色产品的明档。

酒店厨房做明档，---酒店厨房怎么设计才比较好，较好的硬件资源是---，单间类型的明档应该有独立的空调。

样品菜的灯火要有一定要求，灯火一定要直射样品，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期马上就要完毕，明档上还有一些菜品没有卖出，可用此菜品替代客人点到的菜品中相同的质料。

规划明厨、明档，---酒店厨房怎样设计才比较实用，至少要注意不应因而规划而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的终阶段作展现性的明厨规划，实在没有---和盘托出。

酒店明档食品的冷藏要注意一下几点：

（1）冷藏温度不宜太低，要坚持冷库的清洁、整齐、洁净；冰鲜下面有制冰机；展现区域有冷藏柜；水发、豆制品等半成品不需要储藏；鱼类等鲜活类产品尽量现场宰杀；

（2）要把贵的质料，正午放入冷藏之中，下午换下还能够再用；

（3）晚上全部的样品放入冷库中，广东---酒店厨房，样品菜盘与盘之间要有一定的间隔，不要挤压，以致变形，有的新鲜质料早上还能够取用。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，---酒店厨房公司比较---，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

在这个繁华的时代，每个行业的竞争力都很大，其中酒店也不例外，而大多数的酒店都是看着装修风格来吸引消费者消费。所以酒店厨房装修也是非常的重要，会直接影响到整体的装修风格。

下面就一起来看看500人以上用餐的酒店厨房设计要点和规范是什么？

一、1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。

2.厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。

3.厨房负载一般区域负载要求为500kg，特殊结构区域负载700kg，一般库房和冷库负载800kg。

4.厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。

5.部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

二、规范：1.卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须---厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等，可以说是一个污染---的场所，所以，酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响，避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。

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