发布单位：广州天圣厨房设备有限公司 发布时间：2022-7-14
一、公司单位食堂厨房设计的卫生安全性准则
1、厨房污水处理流向是从高清理区流入低清洁区。冷热、生和熟、洁净与污染区均不可以出现交叉，洁净区不可以设置明沟；
2、厨房灶台和厨房门要采用防火材料。地面防滑、防腐、不吸水，墙面润滑、地砖贴至---，均容易清理、除垢，要坚持厨房的洁净，及时性清理使用厨房设备和地面；
3、设置查验室或者查验仪器设备和存样厨房设备，---饮食的来源安全性；
4、厨房设备要选择安全性的厨房设备，有---的，带有安全防护措施，不容易---的。是设置专人看管，注意使用安全性和按时维护保养。使用燃气的厨房要注意按时检查闸阀是不是出现漏气，如果发现出现漏气，要足量自然通风严禁用火，并请---维修；
5、用电厨房设备要按时检查线路是不是老化、开裂、短路故障，清洗时要断电，不可以自来水直接清洗；所有厨房设备如果出现异常，要及时性---维修，排除故障后才能持续使用。
二、符合工作流程，省时省力的准则
功能分区设置按照存储、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、废弃物房的次序设置，工作流程畅顺，避免回流。厨房设备摆放符合公司员工操作的一般流程，厨房设备使用方便容易操作。符合人体工程学基本原理，舒适，易清理，提升工作室内环境和效率。
三、合理设备，经济实用的准则
各功能间要按需设置，不要过大或过小、过多过少。厨房设备不可以太差，是能够满足费用预算的情况下，选择适合类型，高的厨房设备。要---坚固---，牢固---。
四、节能的准则
排烟厨房设备油烟净化器要慎重选择，不可以对室内环境造成污染，要符合相关规范要求;排污口要增设隔油网、防鼠网，注意安全性;采用厨房设备是采用节能设备，能够节省成本。同时设备安装时要做好消声除燥处理！如果有什么不懂的能够 问问广州天圣小编哦。
上一个星期一位负责做公司食堂厨房的项目主管和小编闲聊到厨房管理守则，管理规定这些问题，以小编这几年对公司员工食堂厨房这块的了解就总结了一下十个管理准则给了对方参考，下面咱们天圣厨房小编和大家说说比较实用的10个准则管理规定.
1、员工食堂厨房一切主要机械设备、厨房设备、厨房用具、基本操作，按照规范标准操作与管理；
2、对厨房任何设备拟定好出维护保养维护措施，每个人遵守；
3、员工食堂厨房内任何人使用厨房厨具，由本人妥善保管、使用及维护；
4、食堂厨房内公用厨房厨具，使用后放回规定的位置，不可以私自改变，另外进一步加强维护保养和正常使用；
5、食堂厨房内任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由专职人员保管存放，使用时做记录，归还时要点数和检查一遍；
6、员工食堂厨房内厨房厨具新旧置换需申请办理相关的办理手续；
7、公司员工食堂厨房任何厨房厨具、厨具(包含零配件)禁止带出；
8、食堂厨房任何厨房厨具、厨具应轻拿小心轻放，避免人为因素损坏；
9、员工食堂厨房内厨房厨具，使用人有责任义务对其进行维护保养、维护，因不遵守操作规程和厨房---造成设备物品损坏、丢失的，照价赔偿；
10.定时检查、维修。凡设备损坏后，必须经由维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应该向上级主管部门报告审核同意。
以上这几条都是小编总结的经验所得出来的结论，如果合适自家的公司食堂厨房管理，可以参考一下，不懂的可以问下广州天圣小编，我会为大家一一解答。
企业食堂厨房设计和学校食堂厨房设计等各种食堂厨房设计的原则都是一样的，总结起来可以分为以下几个方面：
员工食堂的厨房设计与员工的用餐有关。只有工作人员才能有效地工作，所以员工食堂的厨房设计非常重要。以下是天圣商业厨房设备小编分享餐厅厨房设计的知识。
一、食堂功能室厨房设计说明
食堂的厨房包括许多功能，包括：粗加工间、精加工间、副食品加工间、主食加工间等，下面的小编将从功能间向您说明一下。
1、粗加工间：主要对主要食材进行处理，对叶类蔬菜进行清洗，将根菜去皮切割，将室内保存在三个或以上的水池中，便于清洗。应保持适当的临时存放架，使清洗后的蔬菜能够临时存放。
2、精加工间：设计时应便于操作人员切配，设置保鲜柜，可对未使用的菜肴进行分类存放，保持干净。
3.、副加工间：副食加工间是烹调的重要地方，烹调、蒸煮、烘烤等设备集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。
4、主食加工间：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工间的宽度为8米。
以上所划分的厨房工程的六个参考方案，例如更衣室、值班室、办公室和洗手间。为了---方便使用，有---在厨房附近设置。
二.厨房设计_餐厅及员工食堂仓库说明
1、餐厅：餐厅设计应有足够的空间，以保持餐厅的宽敞、通风、明亮、干净等。餐厅的前门应保持开放，方便人们集中和疏散。凉菜间、备餐间室应是单独的房间，可使用玻璃墙。
2、库房：为方便进货及领用食材，保持道路畅通，库房内运输的走廊宽度不得小于1.5米。
