500人左右就餐的酒店厨房设计要注意什么?

不管厨房选配---的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房排烟顺畅，炉灶炒锅是高温作业，生产时产生大量的油烟水蒸汽和其它气味，如果排烟不畅，厨房工作人员会感觉不适。尤其是配菜、烹调区，形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。，这样厨房才能保持空气清新。

但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要---所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物定期清理以防火灾、 污染食物事件发生。

为了通风而开启的窗户应装上纱窗防止苍蝇的飞入。

酒店厨房可以说是酒店的---，这充分说明了它的重要性，既然酒店厨房这么重要，那么在前期规划的时候，需要怎么样的酒店厨房设计方案呢？和小编一起去看一下吧！

500人以上用餐的酒店厨房工程设计方案才---

酒店明档厨房

一、这样的酒店厨房设计方案才---

1、酒店厨房设计方案位置和面积不能忽视

对于酒店中的厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。这一步是很重点的，选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化。能达到---的效果哦！让你酒店一年盈利过亿不是梦哦！

酒店西餐厨房

二、规划布局不同功能区间很重要

一般大型的三星以上酒店厨房的功能间包括：

1．酒店大堂吧：为客人提供酒水餐饮服务。大堂吧的装修设计要---，漂亮，给人你视觉的美感。

2．酒店行政酒廊：为vip级客人提供饮料及小吃等服务，这里设计时要给人一---、舒畅、轻松的感觉。

3．酒店西餐厅：为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品，配置---，性能稳定的蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，这里的设计方案要对西餐炉具做精细的挑选，好的炉具才能做出好的西餐美食。的西餐厅酒店厨房设计方案让西餐厅更、快捷。

4．酒店宴会厅：为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、---等活动的客人提供餐饮服务，菜式较为广泛，一般中西餐菜品均可提供。这里的设计要注意，空间要足够大，面积预留要合理。注意小细节才能成就---业。

5．酒店员工餐厅：为酒店工作人员提供工作餐，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，这里的设计也要十分的注意，只要让员工吃舒心了，才能有效率的为酒店工作。

厨房实际上是饭菜加工的出产环境，是为要害的卫生环节，所以，其先决条件是要---有符合卫生要求的设备和设备。厨房设备门户浅谈厨房和餐厅设备及设备卫生要求。

600人的酒店商用厨房设备设施的卫生要求

（一）食堂应当坚持表里环境规整，设备布局和工艺流程合理，避免交叉污染。采用有用方法，消除老鼠、甲由、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；有餐厅、厨房、库房三部分。

（二）食堂的设备设备布局应该合理，应有相对独立的食物资料存放间、食物加工操作间、食物出售场所及用餐场所；加工间（厨房）、售饭间（饭厅）要合理差异，餐厅、厨房、库房面积的比例应为1:0.8:0.2 。

（三）食物加工操作间的面积不得小于 8 平米，墙面应有 1.5 米以上的墙砖或其它防水、防潮、可清洗资料制成的墙裙；地上应由防水、防滑、---、易清洗的资料，具有必定斜度，易于清洗与排水；厨房墙面外表全部运用白瓷砖。厨房地上由硬质资料，具有必定斜度和地漏等排水设备，并设低位墩布池一个。下水道：要设置合理，外表润滑（贴瓷片），具有必定的斜度，坚持水流晓畅，出口设防鼠栅栏，上面铺铁栅栏等。

作为商用厨房设备行业的者，广州天圣为您---几点厨房设备采购上要注意的地方。

900人左右的酒店厨房设备采购需要注意哪一些方面？

一、考虑多方面成本费用

想到费用人们只考虑买价，这是极不的，由此引起的后患很大，考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

二、性能和价格成正比

主要是看酒店厨房设备的各种技术指标是否与标牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。

关于商用厨房设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的---期;多方了解用过此种设备的用户体验、---。

三、安全和卫生都有保障

商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

四、厨房设备使用方便

餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。

五、节能效果好能量消耗量低

由于对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热、能源利用率高，使得能量消耗量低。

广州天圣提醒您：选择性能价格比高的商用厨房设备，也是提高厨房的工作效率，从而提升顾客的体验度，增加营业额。